大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂，大蒜素是一种比较常用的多功能饲料添加剂，它作用广泛、效果显著，在畜禽产品中无残留。在饲料中添加能有效保证饲料质量，在饲喂中使用能显著提高动物采食量，在治疗中使用不易产生抗药性，有明显的防病、治病、提高饲料利用率、幼畜成活率的特征。养殖中科学使用大蒜素能有效降低饲养成本，增加养殖效益。应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点，且在水产动物体内无积存、无耐药性，没有致畸、致癌、致突变等副作用，在病害防治中应用十分广泛。

    1.大蒜素的优点

    1.1应用范围广

    大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在畜禽、鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。

    1.2无使用禁忌

    大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，也没有停药期的限制，可在畜禽产品上市前使用。

    1.3安全性高

    大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，常规检验在肌肉和肝脏中未检出，不产生耐药性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。

    1.4诱食、促生长效果

    大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用，而且能够改善畜禽产品质量，改善饲养环境增加采食量，提高饲料报酬。大蒜素有浓郁的蒜香味，绝大多数家畜喜食，是一种良好的调味剂。同时，蒜香味能掩盖饲料中菜粕、肉骨粉等原料的的不良气味，提高适口性，增加动物采食量。大蒜素能增强动物的胃液分泌和胃肠蠕动、刺激食欲和促进消化。研究表明，生长育肥猪日粮中加入5%大蒜粉，提高日增重5%以上；饲料中添加大蒜油能提高蛋鸡产蛋性能，降低料蛋比；日粮中添加0.06%大蒜素能显著增加肉鸡采食量。

    2.大蒜素的功能

    2.1抗菌消炎作用

    大蒜素是天然的广谱抗菌物质，其作用与抗生素类似。大蒜素对多种葡萄球菌、巴士杆菌、沙门氏菌等病原微生物有良好的杀灭作用，对动物易得的肠炎、下痢和球虫病有良好的防治作用。对人畜多种球菌、杆菌(痢疾、伤寒、大肠、百日咳)、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。张粱研究了大蒜素对水产动物的2株嗜水气单胞菌的药效学，结果表明大蒜素对嗜水气单胞菌有一定的抑菌作用,同时，大蒜素参与细胞免疫，促进其新陈代谢，提高细胞活力，对机体免疫机能有促进作用。

    2.2解毒作用

    大蒜素对CCl4诱发大鼠肝脏损伤引起的血清中GPT和MDA水平升高均有明显抑制作用。大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷胱甘肽S-转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防止水银、镉、铅等中毒。

    2.3增强免疫机能

    大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能。另一方面，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能。大蒜素还可激活单核细胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的粘多肽使细菌死亡，增强非特异性免疫功能。

    2.4防止饲料霉变，保证饲料品质

    大蒜素能有效抑制和杀灭饲料中常见的霉菌，包括黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等，有显著的防霉作用。同时大蒜素中挥发性含硫化合物能散发出大蒜气味，可以驱赶蚊蝇，防止对饲料的二次污染，有效提高了饲料的保存期和饲料品质。在动物体内，大蒜素在酶的作用下分解产生大蒜辣素，以粪尿形式排出体外，有效阻止蚊蝇在粪便中繁殖；在畜禽体外和圈舍内喷洒大蒜素溶液，可以有效去除蚊蝇，改善圈舍内外环境质量。